VARMRÄTTER


Porterrulader

 

 

 

4 portioner


600 g lövbiff (8 skivor)
150 g rimmat sidfläsk
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk timjan
2 schalottenlökar
1 flaska porter (33 cl)
2 dl kraftig oxbuljong (tärning eller fond + vatten)
8 hela svartpepparkorn
8 hela kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 dl vispgrädde
1/2 dl portvin
salt
1 tsk socker eller honung
1 msk arrowrot


Hacka sidfläsket fint och blanda med svartpeppar och timjan. Fördela fläsket på lövbiffen, rulla ihop och fäst med tandpetare. Salta lite.
Skala och hacka schalottenlöken. Stek ruladerna väl runt om tillsammans med löken.
Tillsätt porter och buljong, svart- och kryddpeppar, och lagerblad.
Låt sjuda i 15 minuter. Ta upp ruladerna och låt koka ihop tills ca 1 dl vätska återstår.
Tillsätt grädde och portvin. Koka upp. Smaksätt med salt och socker eller honung.
Red såsen med arrowrot utrört i lite vatten, låt såsen koka upp. Sila av såsen.
Tips! Ett potatis- och sellerimos smaksatt med västerbottenost och gräslök passar bra till ruladerna.

2005-01-23

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept