SMÅTT OCH GOTT

Skånsk senap

 Krossa senapsfröna med en tung kula i ett rundbottnat fat och späd droppvis med vatten. Om man i stället använder matberedaren eller mixer kokar man upp senapsfröna med vatten (på så sätt blir de lite mjukare). Använd stålkniven till matberedaren. Häll fröna och vattnet i blandarskålen. Låt maskinen gå 3-5 min tills senapen fått krämig konsistens av de gula fröna. De bruna fröna finns kvar som små korn. Mot slutet tillsätts vinäger, socker eller honung och ev smulad dragon. Förvara i en burk med lock i kyl eller sval. Blanda ev senapen med lite vispgrädde eller créme fraiche strax innan den serveras, då får den mildare smak.

20 december 1997

2002-12-14


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept