SOPPA


Potatissoppa med tomatsalsa

 

 

Portioner: 4


1 gul lök
6 mandelpotatisar
2 klyftor vitlök
1 l grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 msk smör
blandade färska örter, t ex timjan, basilika och rosmarin
olivolja
fina kvisttomater, 2 stora eller 6 små


 Hacka löken och potatisen och fräs i smör tillsammans med vitlök. Slå på buljongen och koka upp. Tillsätt vinet och låt sjuda en stund. Mixa.
 Till soppan görs en tomatsalsa:
 Skär tomaterna fint. Blanda med lite finhackad lök och vitlök, samt örter. Tillsätt salt, peppar, olivolja och rödvinsvinäger. Rör ihop. Garnera med färska kryddor.

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept