SOPPA


Soppa på morot

 

 

Portioner: 4

400 g morötter
2 st schalottenlökar, 100 g
citrongräs
1 msk färsk hackad ingefära
olivolja
saft av 1 lime
9 dl grönsaksbuljong
ev 1 dl vitt vin
50 g smör
salt och peppar



 Skala morötterna och skär i småbitar. Hacka löken. Halvera och dela citrongräset i 4 bitar. Fräs morötter med lök, ingefära och citrongräs i olivolja. Häll på limesaft, grönsaksbuljong och ev vin. Koka tills morötterna är mjuka. Släng bort citrongräset och mixa soppan med smör. Sila genom en fin sil, smaksätt med salt och peppar.
 Servera soppan i en djup skål och med ett gott bröd.

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept