SOPPA


Italiensk bondsoppa

 

4 pers.

5-6 medelstora potatisar
1 gul lök
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
125 g broccoli
100 g haricot verts
100 g mjukost
2 dl mjölk
salt, peppar
1 tsk basilika

Garnering:
klippt dill, persilja

 Skala potatis och lök. Skär dem i mindre bitar. Skär av stjälkarna på broccolin.
 Koka upp vatten och buljongtärningar. Lägg i potatis, lök, broccolistjälkar, haricot verts. Låt det koka tills grönsakerna är mjuka.
 Häll grönsaker och vätska i en mixer eller matberedare och kör till en slät soppa.
 Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt osten i klickar och mjölken. Låt soppan koka upp på nytt under omrörning. Lägg i broccolibuketterna och låt soppan puttra på svag värme ca 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och basilika. Späd soppan med vatten om den är för tjock.
 Klipp över rikligt med klippt dill och persilja.

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept