SOPPA

 

Grönsakssoppa med pepparrotsyoghurt

 

 

Portioner: 4
 
Ingredienser
1 gul lök
2 morötter
1 bit kålrot
1 bit rotselleri
4 potatisar
1 msk olivolja
1 - 2 l vatten
1 msk kycklingfond el 1 hönsbuljongtärning
1 timjankvist
1 bit pepparrot
1 burk matlagningsyoghurt
100 g skivat sidfläsk
1 knippa bladpersilja
salt och peppar
 
Gör så här
Hacka löken, rotfrukterna och potatisen i centimeterstora bitar. Hetta upp en stor gryta och fräs löken utan att den tar färg. Ha i rotfrukter och potatis och låt det fräsa någon minut. Slå på vattnet och ha i en timjankvist. Blanda också ner kycklingfonden och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Riv pepparroten. Blanda den tillsammans med yoghurt i en skål.
Strimla fläsket och stek det knaprigt. Skiva purjon och låt den steka med på slutet. Hacka persiljan grovt och blanda ner den i grytan. Häll upp soppan i djupa tallrikar. Skeda över pepparrotsyoghurt och lägg till sist över lite fläsk- och purjohack. Avsluta med lite riven pepparrot på toppen.

 

12 juni 2007

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept