SOPPA

 

Asiatisk räkbuljong med grönsaker och lime

 

 

Portioner: 4
 
Ingredienser

Buljong:
skal från 500 g räkor
3 msk matolja
2 citrongräs
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 röd chili
1 bit skalad ingefära
1 burk hela tomater
4 - 5 dl vatten
salt

skalade räkor (500 g med skal)
1 broccoli - i buketter
200 g sockerärtor - nedskurna
8 cocktailtomater - delade
1 lime- saft av
1 kruka koriander

 

Gör så här
Börja med buljongen. Fräs räkskal i matolja några minuter. Skär ner samtliga grönsaker och lägg i. Fräs ytterligare någon minut. Häll på tomater och vatten och låt småputtra ca 25 minuter. Sila buljongen och smaka av med salt.
Koka sedan broccoli och sockerärtor i buljongen. Lägg i räkor, tomater och koriander och smaka av med limesaft.
Servera.

07 februari 2008

 


Surfat in på denna sida? Jag har mer recept